寬窄巷子是中國成都三大歷史文化名城保護街區之一。餐館取名寬窄巷子,希望食客身處獅城也可感受到清朝古城之貌。推門進入餐館,會先看到標志性大貓熊,店面寬敞氣派,還有主題包廂。
金品雞豆花($26)是百年傳統川菜,將老母雞雞胸肉打成雞茸漿,再以文火煨成豆花狀。特制香鹵牛肋骨($128)含1公斤牛肋骨,不同部分切出來的肉軟硬度不同,可吃原味或沾辣椒粉。酸辣游水筍殼魚($128)采用本地筍殼魚,滾熱醬汁有酸有辣,開胃又暖胃。
吉祥苑主打吉林及東北其他地區的特色菜,它們和平日嘗到的中國料理很不同,但是本地人相當能接受的口味。東北物產富饒,吸納滿蒙朝等民族和外國的一些飲食元素。當地人喜愛用大砂鍋燉食,吃得豪爽又過癮。菜肴一般較少裝飾雕琢,體現樸實的美感。
榛蘑燉小雞($26.80)的最大賣點是分布在長白山特定山區的榛菇,有一種特殊香氣,和甘榜雞一起燉煮特別鮮美。東北酸菜鍋($29.80)同樣的一大鍋好料,除了主角酸菜,還有五花肉、大蝦和花蟹等,很豐盛。
一鍋出($24.80)就充分體現這方面的特色。里頭有馬鈴薯、玉米和豬肉等,燉得入味但不會過爛,配上以天然色素制成的紫色和綠色窩頭,一鍋其實就很飽足。空心錐形窩頭是中國北方以米玉粉或雜糧面制成的饅頭。
金牌吊燒肉($22)是較有「造型」的一道菜,端上桌時是掛在鐵架上的。較精瘦的五花肉用香料腌制,油脂經高溫逼出香氣。美極土參($8)是腌制過的千層白蘿卜,展現師傅的刀工。白蘿卜營養豐富又便宜,所以當地人稱它為土人參。
其他特色菜有極品羊蝎子($38)、干鍋水芹鴨($26.80)、辣子雞丁($16)和生炒雞($28)等。來瓶青島啤酒更過癮。
川菜有24種味型,除了本地人較熟悉的麻辣味、酸辣味、泡椒味和紅油味,其實還有咸鮮味、甜香味、糖醋味、陳皮味等。
造型菜肴栩栩如生,貴妃荔枝馬蹄蝦球(六個$26起)的「荔枝」是以蝦仁和馬蹄等做成。寬窄毛筆酥($36)是手工創意菜,毛筆頭包裹不同餡料,有芒果、牛油果和五仁陳皮等。
從早期的餃子拉面到後來的麻辣香鍋,本地人對中國菜肴的熱愛程度有增無減。中國主題餐館在牛車水和周邊地區冒起,常見到食客躍躍欲試卻又在門外觀望。一起走進川菜館「寬窄巷子」和東北菜館「吉林苑」,從地方菜一步步領略博大精深的中國料理。
對烹飪頗有心得的美女股東陳奕妏,2023年中更全面負責餐館業務。菜肴繼續以精致新穎方式呈現,陳奕妏同時推出不必太傷神點菜的三個套餐(每人$48、$78和$138),價格方面也更親民。
好料太多又想一次過品嘗,套餐再適合不過,而且分量十足。例如一人$48的基本款,就已包括精美三味碟、金絲蝦球、金湯酸菜魚、魚香帶子、成都小煎雞、荷塘月色(炒蔬菜)、白米飯和甜品。
2022年底開業的,厚厚一本菜單特色菜肴百花齊放。配合現代食客少油少鹽健康意識,餐館在食材和烹飪手法上保留傳統,如花椒、辣椒、豆瓣醬和老壇酸菜等,都是從四川空運至本地。
從牛車水捷運站A出口步行十來步,就會看到在左邊的吉祥苑。老闆高金山于2021年11月的疫情期間開店,希望能慰藉同胞的思鄉之情,當然也是因為有中國東北資源的支持。