川菜稱心 東北菜豪邁
2023/09/24

ADVERTISEMENT

寬窄巷子是中國成都三大歷史文化名城保護街區之一。餐館取名寬窄巷子,希望食客身處獅城也可感受到清朝古城之貌。推門進入餐館,會先看到標志性大貓熊,店面寬敞氣派,還有主題包廂。

金品雞豆花($26)是百年傳統川菜,將老母雞雞胸肉打成雞茸漿,再以文火煨成豆花狀。特制香鹵牛肋骨($128)含1公斤牛肋骨,不同部分切出來的肉軟硬度不同,可吃原味或沾辣椒粉。酸辣游水筍殼魚($128)采用本地筍殼魚,滾熱醬汁有酸有辣,開胃又暖胃。

吉祥苑主打吉林及東北其他地區的特色菜,它們和平日嘗到的中國料理很不同,但是本地人相當能接受的口味。東北物產富饒,吸納滿蒙朝等民族和外國的一些飲食元素。當地人喜愛用大砂鍋燉食,吃得豪爽又過癮。菜肴一般較少裝飾雕琢,體現樸實的美感。

✽寬窄巷子:麻辣之外的川菜很精彩

榛蘑燉小雞($26.80)的最大賣點是分布在長白山特定山區的榛菇,有一種特殊香氣,和甘榜雞一起燉煮特別鮮美。東北酸菜鍋($29.80)同樣的一大鍋好料,除了主角酸菜,還有五花肉、大蝦和花蟹等,很豐盛。

一鍋出($24.80)就充分體現這方面的特色。里頭有馬鈴薯、玉米和豬肉等,燉得入味但不會過爛,配上以天然色素制成的紫色和綠色窩頭,一鍋其實就很飽足。空心錐形窩頭是中國北方以米玉粉或雜糧面制成的饅頭。

傳統川菜新穎呈獻

ADVERTISEMENT

✽吉祥苑:一大鍋燉出豪邁東北風味

金牌吊燒肉($22)是較有「造型」的一道菜,端上桌時是掛在鐵架上的。較精瘦的五花肉用香料腌制,油脂經高溫逼出香氣。美極土參($8)是腌制過的千層白蘿卜,展現師傅的刀工。白蘿卜營養豐富又便宜,所以當地人稱它為土人參。

其他特色菜有極品羊蝎子($38)、干鍋水芹鴨($26.80)、辣子雞丁($16)和生炒雞($28)等。來瓶青島啤酒更過癮。

川菜有24種味型,除了本地人較熟悉的麻辣味、酸辣味、泡椒味和紅油味,其實還有咸鮮味、甜香味、糖醋味、陳皮味等。

造型菜肴栩栩如生,貴妃荔枝馬蹄蝦球(六個$26起)的「荔枝」是以蝦仁和馬蹄等做成。寬窄毛筆酥($36)是手工創意菜,毛筆頭包裹不同餡料,有芒果、牛油果和五仁陳皮等。

從早期的餃子拉面到後來的麻辣香鍋,本地人對中國菜肴的熱愛程度有增無減。中國主題餐館在牛車水和周邊地區冒起,常見到食客躍躍欲試卻又在門外觀望。一起走進川菜館「寬窄巷子」和東北菜館「吉林苑」,從地方菜一步步領略博大精深的中國料理。

對烹飪頗有心得的美女股東陳奕妏,2023年中更全面負責餐館業務。菜肴繼續以精致新穎方式呈現,陳奕妏同時推出不必太傷神點菜的三個套餐(每人$48、$78和$138),價格方面也更親民。

好料太多又想一次過品嘗,套餐再適合不過,而且分量十足。例如一人$48的基本款,就已包括精美三味碟、金絲蝦球、金湯酸菜魚、魚香帶子、成都小煎雞、荷塘月色(炒蔬菜)、白米飯和甜品。

2022年底開業的,厚厚一本菜單特色菜肴百花齊放。配合現代食客少油少鹽健康意識,餐館在食材和烹飪手法上保留傳統,如花椒、辣椒、豆瓣醬和老壇酸菜等,都是從四川空運至本地。

從牛車水捷運站A出口步行十來步,就會看到在左邊的吉祥苑。老闆高金山于2021年11月的疫情期間開店,希望能慰藉同胞的思鄉之情,當然也是因為有中國東北資源的支持。

ADVERTISEMENT

網友看到郭富城和丈母娘合照後震驚:他們之間年齡相差4歲,不敢想象!
2024/11/06
知情人曝紅極一時的64歲男星路邊擺攤賣肉,雖然貼近民生但其實身家已達破億
2024/11/06

ADVERTISEMENT

杜燕歌與韓馬利的恩愛婚姻走過33年,曾經面臨前妻的背叛與失婚,如今回憶起一起走過的歡笑和淚水
2024/11/06
香港當紅巨星和女兒關之琳斷絕來往28年,老年時患病過世,女兒為他購買價值400萬的墓地。
2024/11/06
從早期勝過李小龍到晚年飽受困擾,這位演員最終獨自死在自己的豪宅中
2024/11/06
周星馳多年前在片場被導演辱罵,多年后狠狠反擊,打了那人的臉
2024/11/06
從黑道大嫂到億萬富婆:她的人生被拍成電視劇并爆火,但真相令人驚訝
2024/11/06
徐少強夫婦遺體告別式,子女致謝時露出與父親相似的容貌,令人想起其年輕歲月
2024/11/06
李連杰33年前離婚,前妻嫁給了普通人,36歲女兒至今未婚,親密關系背后的心酸
2024/11/06
張曼玉60歲參加上海活動,網友關注其面貌狀態,與趙雅芝不相上下
2024/11/06
張曼玉罕見現身!修圖效果不輸年輕女星,但素顏差距明顯,引發網友感嘆:原來醫美效果與年齡有關
2024/11/04
蒙嘉慧低調復出!素顏現身錄制綜藝,身形變化明顯。十年隱退后移居日本,網友們評論一致
2024/11/04
李宗盛與林憶蓮的女兒長大了!音樂才華出眾,身材豐滿,面容酷似媽媽,網友贊嘆:最強星二代
2024/11/04
香港著名毒舌,因張柏芝背叛與張曼玉的不滿而引發爭議,與妻子選擇丁克卻與情人生子,現因「言辭犀利」再度走紅
2024/11/04
搭飛機遇到62歲歌王,驚喜合影后他的一舉動贏得大家贊賞,稱其為「真正的巨星」
2024/11/04
53歲黎姿曬生日照!一家人看似其樂融融,但「她的眼神」卻惹人心疼
2024/11/04
61歲江華罕見現身,赤腳穿拖鞋打掃,身材健壯超過同齡人,淡泊名利活得從容
2024/11/04
53歲陳松伶最新生圖曝光!因減肥過度體重僅剩90斤,她與小8歲丈夫的年齡差距愈發明顯,網友評論:宛如兩代人
2024/11/04
陳冠希舊照曝光!網友紛紛表示難以直視,因其「尺度」過于大膽
2024/11/04
考古TVB四大花旦:個個身材窈窕、貌美如花,網友們笑稱:簡直是黑歷史
2024/11/04